800冷凍離心機的原理分兩部分，即離心部分和冷凍部分。主要包括驅動電機、驅動電路、顯示器、壓縮機組、鋼制機架、電子門鎖、合金轉子體等部件構成。通過程序的設置能實現離心轉數可調，離心時間可設定，離心溫度可控制三個基本的要素。
低速冷凍離心機轉速普通不超過10000rpm，大容量為12L，在實驗室中常用于大量初級分離你，可分別提取生物大分子、沉淀物等。其轉頭多用鋁合金制的甩平式和角式兩種，離心管有硬質玻璃、聚乙烯硬塑料和不銹鋼管多種型號。離心機裝配有驅動電機、定時器、調整器（速度指示）和制冷系統（溫度可調范圍為-20~+40℃），可依據離心物質所需，改換不同容量和不同型號轉速的轉子體。
高速冷凍離心機轉速可達10000rpm-25000rpm之間，除具有低速冷凍離心機的性能和構造外，高速離心機所用角式轉頭均用鈦合金和鋁合金制成。離心管為耐高溫抗逆性強的高分子聚乙烯硬塑料制品。這類離心機多用于搜集微生物、細胞碎片、細胞內容物、大的細胞器、免疫細胞素沉淀物及無機沉淀物等。
冷凍離心機的冷凍控溫系統的必要性：
1.依據離心機高轉速運行時轉子體與空氣摩擦生熱導致機身溫度不易控制，過高溫度影響離心機內部元件的使用壽命。這也就是冷凍離心機和普通離心機的區別，冷凍離心機帶有制冷系統，能夠控制溫度保護機器元件，普通離心機不帶制冷系統。
2.根據用戶實驗要求，必須配有低溫控制系統，比如分離一些有機活性物質酶，有機易揮發的物質等需要恒溫或是溫差不超過±10℃。來保證實驗條件滿足實驗設計需要，確保實驗順利進行。
